Biscuits de Noël

Pour 2 plaques de four 60 cm ou une plaque de 90 cm

• 250g de farine d’épeautre complète

• 80gr de sucre de coco

• 1 oeuf

• 125g de beurre au lait cru ou d’huile de coco, au choix

• 2 càs de canelle, 1 càs de gingembre

• 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez le four à 180°. Recouvrez vos plaques de papier sulfurisé.
Mélangez au robot tous les ingrédients pour former une boule. Si vous travaillez à la main, travaillez vite pour ne pas trop réchauffer le beurre, sans cela la pâte sera friable.
Étalez la pâte sur 3mm environ et découpez les biscuits à l’emporte pièce.
Cuisez 15 minutes environ.