Galettes de sardines & pomme de terre

Pour 8 grandes galettes

• 500g de pommes de terre cuites vapeur et réduites en purée

• 2 échalotes et 1 gousse d’ail hachées

• 2 boîtes de sardines

• 1 oeuf

• de la farine de sarrasin

• 1 grosse pincée de sel, poivre

• persil haché

• 1 càs de curcuma

Préparation

Mélanger tous les ingrédients sauf la farine dans un grand bol. Ajoutez de la farine jusqu’à ce que la pâte ait la bonne consistance pour former des galettes. Elle ne doit pas coller.

Formez les galettes et posez les au fur et à mesure sur une planche farinée.
Cuisez-les 5 min de chaque côté dans l’huile d’olive bien chaude ou dans du ghee.

Servez avec des crudités : une petite salade de blé, des carottes râpées, quelques légumes lactofermentés…