Fluffy pancakes fermentés

Pour deux : 

• 125g de farine de petit épeautre bio

• 1 càc de bicarbonate de soude 

• 1 oeuf

• 250ml de lait cru

• 1 càs de beurre fondu

Préparation

La veille : fouettez la farine et le lait et laissez poser à t° ambiante toute la nuit (couvert). Ceci va permettre de faire proliférer les bonnes bactéries du lait et de fermenter la pâte : de bons probiotiques pour les intestins ! 

Le lendemain, ajoutez le bicarbonate, l’oeuf, le beurre fondu. 

Cuisez les pancakes quelques minutes de chaque côté. 

Dans la famille Bon&Bien, on sert ça avec du beurre de lait cru et du miel ou du coulis de fruits rouges. 

On aime aussi particulièrement verser la pâte dans la poêle et parsemer le dessus de rondelles de bananes (il faut aller vite car la pâte fige rapidement).